Les Chinois les nomment thés rouges, pour la couleur de l'infusion. Ce sont les Européens qui les qualifièrent de noirs en raison de l'apparence sombre que leur confère la fermentation. Plus ou moins aromatiques, plus ou moins fins, ce sont les thés les plus consommés par les occidentaux. Ceux de Ceylan jouissent d'une grande réputation, tout comme ceux de l'Inde, particulièrement de l'Assam et du Darjeeling.Les feuilles peuvent soit être présentées entières, soit brisées (broken), soit encore broyées (fanning et dust), ces dernières étant utilisées pour les sachets individuels.
Sources : Le Thé - Annie Perrier-Robert / Le Thé - Jean Montseren
